KÜTAHYA YÖRESEL ÇEVİRME ÇORBASI

0 511

Hataylı olduğum doğrudur hatta eşim de Samsunlu ancak 6 yıldır yaşadığım şehir olan Kütahya Tavşanlı ‘ dan tarif vermesem olmazdı. Yoğurtlu çorbaları çok seven bana bir gün ev sahibim okuldan yeni gelmişken sıcacık bir kase çorba ve bir de kupta incirli tatlı getirmişti. Yalnızlığa o kadar çoook alışmıştım ki bazen yemek yapmayıp ıvır zıvırla karnımı doyurduğum bile oluyordu o günlerde ..:(( O gün uzun bir aradan sonra soğuk bir kış gününde sıcacık çevirme çorbası sayesinde midem bayram etmişti. Allah razı olsun ev sahibimden. İşte bu çorbayla tanışıklığım bu şekilde başladı. Yapılışı uzun sürdüğü için özel misafirlerde düğünlerde muhakkak tercih edilen bir çorbadır. Gündüz erken saatlerde çevrilen çorba bir kenarda hazır bekletilir. Yemeğe yakın sulandırılıp toz biberle karabiber tereyağında kızdırılıp üzerine cos diye dökülür. Özellikle tahta kaşıkla , yavaş yavaş aynı yönde çevirerek piştiği için adı çevirme çorbadır. Tarife geçelim .Hadi size kolay gele ….

MALZEMELER :

. 500 gram süzme yoğurt

. 1 yumurta sarısı

. 1/2 su bardağı pirinç

. 2 çorba kaşığı un

. Et veya tavuk suyu

YAPILIŞI :

Öncelikle un , yumurta sarısı ve yoğurt tahta kaşıkla topaklanmadan ezilir. 4 bardak su ile sulandırılır. pirinçler yıkanıp süzülüp eklenir. Ocağın üstünde tahta kaşıkla yavaş yavaş aynı yönde karıştırarak pişirilir. Koyulaşınca kıvamına göre 2- 3 bardak et suyu ilave edilir. Servis ederken üzerine yağda karabiber arzu edilirse biraz da toz biber kızdırılıp dökülür. Afiyetler olsun.

corba-2 corba-1

Yorumlar

E-mail hesabınız yayımlanmayacaktır. *

Arşivler

Kategoriler