Trileçe Tatlısı

1 1828

Trileçe bir Balkan tatlısı. Üç sütlü demekmiş. Yani üç çeşit sütle yapılırmış aslında. Manda, koyun, keçi. Ayrıca ufak tefek değişikliklerle çok fazla Trileçe tarifi var. Ben de bunlardan birisini seçtim. benim bu tatlıyla tanışmam da ablamların sayesinde. Onlar önce pastaneden yemişler. Daha sonra kendileri deneyip bayılınca bana da tavsiye ettiler.



Biraz da püf noktalarından bahsedeyim bu güzel tatlının. Benim ölçüdeki sütüm fazla geldi sanki bana. Siz azaltabilirsiniz. Tepsinin dibinde süt şerbeti birikti. O yüzden. Ama diğer şerbetli tatlıları düşünürsek normaldir. Burada bahsettik. Bu tatlının şerbeti sütlü. Ve de pişirmiyoruz. Püf noktalarına devam edersek; şerbet sütünü köpürene dek çırpın diyor çoğu tarif. Köpük köpük olacak v.s. Öyle yapmayın şekeri süte ekleyin ve erimesini kolaylaştırın. Az çırparsınız  şerbeti böylece. Çünkü çok köpürürse kekin şerbeti çekmesi zorlaşıyor. Üstünden köpüğü sıyırmak zorunda kalıyoruz. Benim resimlere bakarsanız böyle olduğunu görürsünüz.  Karamelini ise yapmak sabır istiyor. Çünkü şeker kahverengine dönüşünce bildiğimiz ağda gibi oluyor. Biraz sabredip, kuvvetlice, spatula ile sürekli karıştırarak karamelimizi yapıyoruz. Son olarak tatlının yapılış videolarını izleyin internetten. Ondan sonra deneyin.

Sıra tarifimizde.

Kek için malzemeler:

*5 yumurta

* 10 yemek kaşığı şeker

* 1 su bardağı sıvı yağ

* 10 yemek kaşığı un

* 5 yemek kaşığı irmik

* 1 paket vanilya

* 1 paket kabartma tozu.

Şerbeti için malzemeler:

* 5 su bardağı soğuk süt

* 4 yemek kaşığı toz şeker

* 400 ml krema (2 kutu)

* 2 yemek kaşığı süt tozu

Karameli için malzemeler:

* 5 yemek kaşığı toz şeker

* 1 yemek kaşığı margarin

* 1 paket krema

Yapılışı:

İlk olarak şerbet için süte şekeri ekleyip erimesi için kenarda bekletelim. Sonra keke başlayalım. yumurta ve şekeri rengi açılana dek çırpalım. Yağını ince ince yavaş yavaş ekleyelim, aynı anda çırpalım. Un, irmik, kabartma tozu, vanilyayı ekleyip en düşük ayarda çırpalım. İyice özleşince karışım yağladığımız büyük bir tepsiye dökelim. Tepsi büyük diyorum çünkü çok güzel kabarıyor. Şerbet ve karamel de eklenince taşıyor. Keki 170 derecede 40-45 dakikada pişiriyoruz.

Sıra şerbetinde. En başta üte şekeri eklemiştik diğer şerbet malzemelerini de ekleyip çok fazla köpürmeden çırpıyoruz. Malzemelerin eriyip özleşmesi yeter. Şerbetimizi buzdolabında beklemeye alıyoruz.

En son ve en yorucu işlem karamele başlıyoruz. Karamele başlamadan kremanın içine tereyağını ekliyoruz. Çünkü karamele ikisini aynı anda eklememiz gerekiyor. Yoksa karamel olmuyor. Teflon tavaya şekerimizi koyup ara ara karıştırarak şekerin renginin dönmesini bekliyoruz. Rengi dönünce krema tereyağı karışımını hızlıca ekleyip hiç vakit kaybetmeden karıştırmaya devam ediyoruz. Başta da söyledim sabırla ve bol bilek gücüyle karamelimizi hazırlıyoruz.

Kekimiz fırından çıkıp ılıyınca bıçak veya kürdanla sık delikler açıyoruz kekimizde. Şerbetimizi ağır ağır keke döküyoruz. Çekmesini bekliyoruz. Buzdolabında bir gece dinlendiriyoruz mutlaka. Servis etmeden önce kekin üzerinde kalan süt köpüğü varsa alıyoruz. Karamelini üzerine sürüyoruz yavaşça.

Trileçemiz hazır. Afiyet olsun.

 

trilece_tatlisi1 trilece_tatlisi2 trilece_tatlisi3 trilece_tatlisi4 trilece_tatlisi5 trilece_tatlisi6 trilece_tatlisi

 

 

 

Leyla
Leyla'nın Mutfağı

View all contributions by Leyla'nın Mutfağı

1 Comment

  1. Sef Koch Selda 1 Kasım 2014 at 22:59

    Harikaaaaa denicem

Yorumlar

E-mail hesabınız yayımlanmayacaktır. *

Arşivler

Kategoriler